Lo ZAFFERANO - un prezioso aiuto in cucina

Sapete qual è il re degli antiossidanti?

LO ZAFFERANO!!

Una persona produce nell'arco della giornata 5 g di scorie di radicali liberi
(molecole che danneggiano le cellule e favoriscono l'accelerazione dell'invecchiamento).
Bene, gli antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi sono la vitamina C, la vitamina E ed i carotenoidi contenuti nelle carote, nelle arancie, nei pomodori ed in tutti i frutti e verdure rosse o gialle.

Una persona che mangia un piatto con lo zafferano elimina il 20% delle scorie giornaliere,
una persona che assume vitamina C elimina il 10% di scorie giornaliera,
una persona elimina con la vitamina E solo il 3% di scorie giornaliere

Lo zafferano ha molteplici proprietà:
ha un'azione stimolante sull'apparato digerente,
il suo colore giallo nella cromoterapia combatte lo stress-psicofisico
è un antico afrodisiaco
fornisce pochissime calorie e niente grassi
depura il sangue, poichè riattiva la circolazione, elimina le tossine ed abbassa le quote di colesterolo e trigliceridi che vengono assorbiti con l'alimentazione.

Che dire? Io oggi cucino risotto alla milanese!!!

Surgelazione delle verdure

Oggi ho imparato che quasi tutte le verdure, prima di essere messe nel congelatore, vanno scottate in acqua bollente.
Ad esempio le carote vanno raschiate, tagliate a pezzetti e scottate per 3 minuti
Il cavolfiore tagliato a spicchi va scottato per 2 minuti, idem per i fagiolini.
I peperoni invece non è necessario scottarli.
I piselli si ripongono crudi nei sacchetti (sgranati).
Le zucchine vanno tagliate a dischi e scottate 2 minuti.

Dopo la scottatura tutte le verdure vanno lasciate raffreddare e asciugare.
In questa maniera durano anche un anno nel surgelatore!

Aforismi sui cani

Queste frasi vanno condivise!!

"Le donne e i gatti faranno quello che vogliono e gli uomini e i cani dovrebbero rilassarsi ed abituarsi all'idea."

Robert A. Heinlein

Scrittore statunitense, fantascienza
7 luglio 1907, 8 maggio 1988

"Cane affamato non teme bastone"

Giovanni Verga

scrittore e drammaturgo italiano, considerato il maggior esponente della corrente letteraria del verismo.
Data di nascita: 2 settembre 1840, Catania
Data di morte: 27 gennaio 1922, Catania

Giardinaggio

Giornate come questa sono ideali per dedicarsi un po' al giardinaggio o alla sistemazione dei vasi sui balconi. Togliere gli steli floreali e i rami che portano i fiori appassiti; sistemare le siepi.
Però non bisogna potare le piante o l'erba nei periodi di luna crescente.
Io l'ho fatto .... e dopo una settimana il prato era più alto di prima!!

Torta di pane (o torta nera)

Questa ricetta è un classico in casa nostra.
La specialista in torta nera, o torta paesana, o torta di pane che dir si voglia è ovviamente Nonna.
Però questo non toglie che anche la sottoscritta si cimenti a volte nell'arte culinaria!

Gli ingredienti sono semplici e il risultato è ottimo.
Basta procurarsi:
mezzo chilo di pane secco (io mescolo anche i biscotti avanzati),
200 gr di zucchero,
100 gr di cacao amaro (io faccio 50 gr amaro e 50 gr Nesquik)
2 tuorli d'uovo
100 gr di uvetta sultanina (a chi piace)
100 gr di pinoli
1 litro di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
1 noce di burro
Si fa bollire il latte dopo aver messo la bustina  di zucchero vanigliato, poi si versa lo zucchero e si unisce il pane lavorando bene con il cucchiaio di legno in modo da spezzettare bene gli ingredienti. Quando si raffredda si unisce l'uvetta (prima fatta rinvenire in un po' di acqua tiepida), i pinoli , i tuorli d'uovo, il cacao.
Infine si imburra ed infarina  una tortiera e si cuoce in forno per 45 minuti circa a calore moderato (180° ca).
La cottura si controlla infilando un bastoncino di legno nella torta. Quando lo stecchino esce pulito, la torta è cotta!

Barzellette

Stamattina mia figlia piccola mi ha raccontato queste barzellette:

Il papà a Pierino: "Pierino, non devi aver paura di dormire da solo alla tua età!"
e Pierino: " .... parla lui, che dorme ancora con la mamma!!!"

Cosa fa una mucca di legno?  Il latte compensato!

Un signore va dalla camiciaia e dice: "vorrei una camicia"
"La taglia?"
"no, la metto intera!"

Un buon inizio di settimana, direi!

GATTI - Aforismi e proverbi

Modi di dire italiani (dal libro: Antica saggezza dei gatti - edito da Mulino Don Chisciotte  )

"Lavarsi come la gatta" significa lavarsi in modo superficiale

"Guardarsi come cani e gatti" significa provare odio per una persona
"Vedere al buio come i gatti" significa avere una vista acutissima
"Non saper tenere gatta nel sacco" significa non saper tenere un segreto
"Sognare gatti" significa prevedere il peggio
"Cantare come un gatto" significa essere stonato
"Cadere in piedi come un gatto" significa cavarsela da un impiccio
"Stare tra gatti e cani" significa non essere presi sul serio
"Fa la gatta morta" si dice di persona svenevole
"La gatta frettolosa fa i gattini ciechi" si dice di chi agisce in modo troppo frettoloso
"Quando il gatto non c'è, i topi ballano" significa che quando manca chi controlla, si fa quel che si vuole
"Tanto va la gatta al lardo, che ci lascia lo zampino" si dice di chi rischia ripetutamente imprese azzardate
"Giocare al gatto col topo" cioè alternare crudelmente cortesia a maltrattamenti

Santo del giorno

20 settembre : Oggi San Andrea Kim Taegŏn, primo presbitero coreano
Auguri a tutti gli Andrea

Polenta !

L'idea mi è venuta ieri ed oggi l'ho messa in pratica.
Ho comprato una bella confezione  di polenta pronta in 10 minuti.
Ora metto sul fuoco a bollire 1 litro e mezzo di acqua salata, quando bolle verso a pioggia la farina e continuo a mescolare, sempre nello stesso senso, per una decina di minuti.
Poi rovescio su un asse di legno e lascio raffreddare in modo che si formi una bella crosticina.

Le figlie la mangiano con un sugo semplice di salsa di pomodoro (o con aggiunta di piselli)
Lui preferisce la polenta pasticciata con vari formaggi fusi e burro
io adoro la polenta abbrustolita in una padella antiaderente con un po' di olio
...........................buon appetito !!!

Aria d'autunno

Che bella giornata ventosa e soleggiata!

Oggi ho voglia di castagne, noci, nocciole .... profumo di bosco e funghi.

L'estate sta per finire e l'autunno è alle porte.

Oggi cambio di armadi e copriletti !!

Il croccante

Domenica piovosa e noiosa.

Io e le ragazze abbiamo deciso di fare un dolce, che fosse semplice ma simpatico e senza ascoltare i commenti sarcastici di Lui che proponeva pane e nutella.

Alla fine, visto anche quello che c'era in casa, abbiamo deciso per un croccante.

Dopo aver tostato 200g di mandorle 5 minuti nel forno già caldo a 180° abbiamo preso 200g di zucchero e lo abbiamo sciolto in una pentola antiaderente con uno spruzzo di limone.

Quando ha cominciato a sciogliersi e a diventare dorato abbiamo aggiunto le mandorle tostate.

Poi giù a mescolare per bene zucchero e mandorle e, una volta diventato più scuro, lo abbiamo rovesciato sul marmo della cucina livellandolo con un cucchiaio di legno.

Qualche minuto dopo, mentre cominciava a solidificarsi, lo abbiamo tagliato con un grosso coltello.

Buonissimo, e a Lui niente.

Le mie pentole sono opache

Mi stavo lamentando delle mie pentole opache a casa della nonna.

Tecnicamente è mia madre, ma in casa abbiamo sostituito quasi completamente l'utilizzo del nome proprio con l'indicazione del ruolo: nonna, mamma, papà, gatto, cane, nei casi più semplici. Nei casi più complessi, oltre al ruolo, vari aggettivi: tua figlia, tua sorella grande, tua sorella piccola.

Comunque mi stavo lamentano delle mie pentole opache e la nonna mi ha dato un suggerimento figlio di grande esperienza: lavale con la cenere.

Si prepara un composto di olio di oliva e cenere, creando un impasto cremoso con cui strofinare mediante una spugna morbida tutta la pentola da pulire.

Fatto questo ripassare la pentola con un'altra spugnetta imbevuta di aceto.

Entusiasta di questa perla di saggezza sono corsa a casa, ho recuperato due spugnette nuove, non è necessario ma mi sembrava bello, l'olio di oliva e l'aceto a questo punto una questione fondamentale mi ha attraversato il cervello: dove trovo la cenere ?

  

Terrò un diario ... ma non diteglielo

Marito, figlie, animali, casa: la vita di una donna moderna è piena di impegni e difficoltà.

Lui non c'è mai, le ragazze hanno sempre mille impegni e in casa cercano mille cose che lasciano sempre in giro, il cane vuole uscire, il gatto vuole entrare, i piatti, la nonna, la suocera
ARRGGHHH.

Oggi è pure venerdì 13.

Ho deciso terrò un diario.

Ma non ditelo a nessuno ... soprattutto a Lui.